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產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 腌制食品 |
| 執(zhí)行標準 | GB 26687 |
| 型號 | 復配磷酸鹽 |
| 包裝規(guī)格 | 1000G |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 35％ |
| 含量 | 50％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 食品乳化劑 |
應用于肉制品加工，可提高肌原纖維蛋白結(jié)合水分的能力。增強肉紙皮中肌肉蛋白的溶解性能，提高肉制品風味。增強和穩(wěn)定肉制品的乳化體系，強化乳化能力，防止脂肪與水的離析。增強肉紙皮的粘結(jié)性和脆性，改善肉制品的切片性和適口性。日肉制品結(jié)構均勻、致密。有效保持其天然肉汁和天然色澤，改善肉制品的風味和口感。有效減少加工和烹調(diào)過程中的重要損失和營養(yǎng)成分損失，保存肉的柔嫩性，提高肉制品的出品率。
應用范圍：西式火腿腸、火腿腸、中式香腸、肉灌腸、醬鹵制品（扒雞、鹵鴨、鄉(xiāng)巴佬、鹵兔、豬肘等）、各式烤肉（烤雞、烤鴨、烤通脊等）、肉餡制品、預制肉制品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍魚糜制品（包括魚丸等）、預制水產(chǎn)品（半成品）、水產(chǎn)品罐頭等。
使用方法：
a)制作大塊肉制品時，先按用量將本品溶于0℃-5℃水中制成腌制液，再加入或注射到原料肉中，然后按常規(guī)工藝加工成成品。
b)制作粗碎和肉糜型肉制品時，可在斬拌初期加入本品、鹽及部分冰水強力斬拌，以后操作按常規(guī)工藝進行。
保質(zhì)期：二年。
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